番茄面包

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食尚先生——王森
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番茄面包的用料

高筋面粉 400 g (80%) 低筋面粉 100 g (20%)
烫 种 100 g (20%) 砂 糖 50 g (10%)
盐 6 g (1.2%) 干酵母 5 g (1%)
番茄粉 15 g (3%) 蛋 液 50 g (10%)
牛 奶 280 g (56%) 黄 油 60 g (12%)
馅 料 小番茄 适量
奶油奶酪 适量

番茄面包的做法

番茄面包的做法图解1

步骤1

将干性和湿性材料一起搅拌，至面团光滑有弹性后，加入黄油，搅拌至面团能拉开面膜即可。
番茄面包的做法图解2

步骤2

室温30℃，发酵50分钟。
番茄面包的做法图解3

步骤3

将面团分割成60g/个。
番茄面包的做法图解4

步骤4

滚圆，松弛20分钟。
番茄面包的做法图解5

步骤5

将面团包入小番茄和奶油、奶酪。
番茄面包的做法图解6

步骤6

包成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。
番茄面包的做法图解7

步骤7

发酵好，表面刷上蛋液。
番茄面包的做法图解8

步骤8

用剪刀，剪出形状。
番茄面包的做法图解9

步骤9

以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟。

番茄面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-17

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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