法国面包

精品
1.4万 浏览 318 收藏
收藏
食尚先生——王森
食尚先生——王森 食尚先生——王森
＋ 关注

法国面包的用料

高筋面粉 700g（70%） 低筋面粉 200g（20%）
黑麦粉 100g（10%） 盐 21g（2.1%）
全麦天然酵种 300g（30%） 水 500g（50%）
麦芽精 2g（0.2%）

法国面包的做法

法国面包的做法图解1

步骤1

将干性材料和湿性材料一起倒入搅拌机中，加入天然酵种一起搅拌。
法国面包的做法图解2

步骤2

搅拌至面团光滑、有弹性即可。
法国面包的做法图解3

步骤3

以室温30℃，发酵60分钟。
法国面包的做法图解4

步骤4

然后进行翻面发酵，将面团对折，发酵60分钟即可。
法国面包的做法图解5

步骤5

将面团分割成300g/个。
法国面包的做法图解6

步骤6

将面团排气。
法国面包的做法图解7

步骤7

对折卷成圆柱形。
法国面包的做法图解8

步骤8

搓成两头尖，中间粗的形状。
法国面包的做法图解9

步骤9

放入烤盘，最后发酵。
法国面包的做法图解10

步骤10

以温度30℃，湿度75%，发酵60至90分钟。
法国面包的做法图解11

步骤11

发酵好后，在表面划上刀口。
法国面包的做法图解12

步骤12

放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25至30分钟。

法国面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-17

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

法国面包的其他做法更多

法国面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

法国面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 法国面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 法国面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活