欧风啤酒面包

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食尚先生——王森
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啤酒面包的用料

高筋面粉 350g（70%） 低筋面粉： 150g（30%）
杂粮粉 150g（30%） 砂糖 50g （10%）
干酵母 7g （1.4%） 盐 6g （1.2%）
烫种 50g （10%） 水 350g（70%）
黄油 20g （4%） 核桃碎 150g（30%）
葡萄干 150g（30%） 啤酒面糊
黑啤酒 270g 黑麦粉 150g
干酵母 8g

啤酒面包的做法

欧风啤酒面包 的做法图解1

步骤1

将干性材料和湿性材料搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
欧风啤酒面包 的做法图解2

步骤2

将面团取出一半，和核桃碎、葡萄干搅拌均匀，室温，基本发酵40分钟。
欧风啤酒面包 的做法图解3

步骤3

将放入坚果的面团分割成100g/个，基本面团分割成80g/个，滚圆，松弛30分钟。
欧风啤酒面包 的做法图解4

步骤4

将基本面团擀开至圆形，包入坚果面团。
欧风啤酒面包 的做法图解5

步骤5

将接口捏紧。
欧风啤酒面包 的做法图解6

步骤6

放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。
欧风啤酒面包 的做法图解7

步骤7

用毛刷将啤酒面糊均匀刷在表面。
欧风啤酒面包 的做法图解8

步骤8

洒上黑麦粉。
欧风啤酒面包 的做法图解9

步骤9

放入烤箱，以上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。

啤酒面包的烹饪技巧

啤酒面糊：将干酵母和黑啤酒搅拌融化，加入黑麦粉搅拌均匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-17

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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