酥皮鲜肉烧饼（参考分量9个）

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Molly_Lee
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酥皮鲜肉烧饼（参考分量9个）的用料

鲜肉馅 225g 普通面粉 150g+100g
猪油 60g+50g 盐 6g
细砂糖 25g+20g 蜂蜜 15ml
炒熟的白芝麻 7.5ml 香油 10ml
酱油 7.5ml 料酒 5ml
姜末 5ml 蒜末 5ml
蛋黄 半个 黑芝麻或白芝麻 适量

酥皮鲜肉烧饼（参考分量9个）的做法

酥皮鲜肉烧饼（参考分量9个）的做法图解1

步骤1

首先制作鲜肉馅儿。把猪肉等所有调味料倒入大碗里。
酥皮鲜肉烧饼（参考分量9个）的做法图解2

步骤2

用筷子不断搅拌肉馅，直到肉馅出现黏性（俗称搅拌上劲）。拌好的肉馅备用。

步骤3

将150克普通面粉，60克猪油，25克细砂糖，42克水，混合揉成光滑的面团。（水油皮面团）

步骤4

将100克普通面粉，50克猪油也揉成面团。（油酥面团）

步骤5

将水油皮面团和油酥皮面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

步骤6

取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小的油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

步骤7

用水油皮面团把油酥面团包起来。

步骤8

把包好的面团收口朝下放在案板上，并用手掌压扁。

步骤9

用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

步骤10

擀好的面片，从上往下卷起来。

步骤11

把卷好的面团再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

步骤12

和第10步一样，再次把面片卷起来。

步骤13

卷好的面片用擀面杖擀成圆形的面片。

步骤14

将鲜肉馅儿放在面片中央，并包起来。

步骤15

将包好的面团收口朝下放在烤盘上，用手掌轻轻压扁。千万不要太大力，否则底部的收口可能会被压破。

步骤16

依次做好左右的馅饼面团之后，在面团表面刷一层道光。
酥皮鲜肉烧饼（参考分量9个）的做法图解17

步骤17

在面团表面撒上一些白芝麻或黑芝麻，把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，至表面金黄色即可出炉。

酥皮鲜肉烧饼（参考分量9个）的烹饪技巧

收口的时候，收口处一定不能沾上馅料，否则收口捏不紧，烤的时候必然会破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-18

©本菜谱的做法由 Molly_Lee 编写，未经授权不得转载

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