小炒牛肉丝（超级滑嫩，妈妈轻松拿手菜，孩子们的最爱）

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lily795

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秋天，是孩子们长个子的时候。这个季节，最适合给孩子们适当加多进食牛肉。这道小炒牛肉，选用孩子们喜欢的平菇，爽脆可口，加入红椒，补充维生素，再放入黑木耳，补血润肠。整道菜操作简单，绝对是妈妈轻松练就的拿手菜和孩子们的最爱吃的家常菜。

小炒牛肉丝（超级滑嫩，妈妈轻松拿手菜，孩子们的最爱）的用料

新鲜大黄瓜条牛肉 400g	平菇适量
黑木耳适量	红椒 1个
香葱 1小把	生姜 1小块
李锦记黑胡椒汁 1勺	老抽 1勺
白糖 2勺	料酒 1勺
生粉 1勺	蒙特利牛排调料 1勺
李锦记薄盐生抽 2勺

小炒牛肉丝（超级滑嫩，妈妈轻松拿手菜，孩子们的最爱）的做法

步骤1

备料：新鲜牛肉200克，平菇适量，黑木耳适量，红椒1个，香葱一小把，姜1块。

步骤2

黑木耳用水泡发，平菇放盐水浸泡2分钟，沥干水。

步骤3

红椒切丝，香葱切段，葱白分开装。牛肉切丝，姜切片。

步骤4

腌制牛肉丝：李锦记黑胡椒汁1勺，老抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味好美牛排调料1勺（注意，不要加盐，蒙特利牛排调料里已有少许盐，加牛排调料主要是为了添加香味。此步骤也可以不加牛排调料，可以加入新鲜百里香或者迷迭香调味）

步骤5

炒锅热油，放入平菇煸炒片刻。

步骤6

加入红椒，继续煸炒片刻。

步骤7

加入黑木耳，煸炒片刻，装盘盛出。

步骤8

洗净炒锅，注油，下姜片，葱白，煸香。

步骤9

滑入腌制好的牛肉丝，快速煸炒至牛肉变色。（注意，煸炒牛肉丝速度一定要快，炒牛肉时油适量多放一点，牛肉更嫩滑）

步骤10

牛肉变色时，炒锅内放入先前炒好的素菜，快速翻炒几下，加2勺李锦记薄盐生抽，洒入剩余的青葱段，关火，装盘。

小炒牛肉丝（超级滑嫩，妈妈轻松拿手菜，孩子们的最爱）的烹饪技巧

个人小经验：1.腌牛肉时不要放盐，爆炒时加盐的牛肉容易变老。2.腌制牛肉时可以加入蒙特利牛排调料，此种调料里面加有黑胡椒，大蒜，莳萝草籽，香辛料，可以丰富牛肉的口感。3.腌制牛肉时，分三次加入适量水，顺一个方向搅拌至牛肉上劲，这是牛肉嫩滑的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-18

©本菜谱的做法由 lily795 编写，未经授权不得转载

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