奶油蛋卷

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奶油蛋卷的用料

高筋面粉 200克 细砂糖 60克
低粉 40克 全蛋液 40克
牛奶 40克 黄油 30克
酵母 3克 食用盐 2克

奶油蛋卷的做法

奶油蛋卷的做法图解1

步骤1

用直接法方式：将材料混合后盖上保鲜膜放烤箱内（忠臣电烤箱30S、30T)用发酵档发酵至原来的两倍大小约2个小时,取出来用手指粘上面粉在面团中间捅下去，不很快回缩证明发面完成。
奶油蛋卷的做法图解2

步骤2

将发酵完成的面团切割成6个大小均匀的小面团，然后搓圆盖上保鲜膜送出15-20分钟。
奶油蛋卷的做法图解3

步骤3

对折方式如图所示
奶油蛋卷的做法图解4

步骤4

松弛完成后将面团用擀面杖压平然后两边对折再松弛5分钟。
奶油蛋卷的做法图解5

步骤5

松弛完成后将面团的一端搓细拉长。
奶油蛋卷的做法图解6

步骤6

将 面团用擀面杖从细的一端往前滚动压扁平。
奶油蛋卷的做法图解7

步骤7

卷面团的时候先卷宽的一端，卷动均匀，卷好的面团放在垫有油纸的烤盘上面，让接口摆放的时候放在最下面，
奶油蛋卷的做法图解8

步骤8

将面包卷放入烤箱内进行二次发酵，发酵时间约1个小时，发面到原来的两倍大。
奶油蛋卷的做法图解9

步骤9

二次发酵完成后在面包表面刷一层全蛋液，用忠臣30S烤箱160度放中间层烘烤23分钟完成。注意观察表面的上色情况。
奶油蛋卷的做法图解10

步骤10

烘烤完成可以吃了。
奶油蛋卷的做法图解11

步骤11

图片展示

奶油蛋卷的烹饪技巧

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创建时间:2014-09-19

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分类： 烤 无水印 煎 家常菜 中国菜

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