红烧鱼（川味）

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小芳S
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红烧鱼的用料

草鱼 1000g 泡椒，豆瓣，泡姜，蒜 适量
盐，豆瓣，花椒，胡椒 适量

红烧鱼的做法

红烧鱼（川味）的做法图解1

步骤1

把鱼洗净，切块，放盐，豆瓣，老姜，料酒码味20分钟。
红烧鱼（川味）的做法图解2

步骤2

将泡椒，炮姜，蒜，切成粹，葱切成节，备用。将码好味的鱼再裹一点豆粉待用。架锅放油烧至6成热，把裹好豆粉的鱼过下油锅捞起备用。
红烧鱼（川味）的做法图解3

步骤3

架锅放油100ml左右，烧到8x成热，放泡椒，豆瓣，泡姜蒜入锅内炒两分钟。放水，大火烧开后转小火，烧一分钟，此步骤主要是使泡椒那种浓郁的川味出味道。然后放鱼，大火烧开再转小火烧两分钟，时间快到时加葱段，这里千万别烧糊啦。这时也需要品咸淡，确定盐味。如果一起切如意放味精后装盘起锅。
红烧鱼（川味）的做法图解4

步骤4

这道菜的特点泡椒，豆瓣的那种特有的川味风格品尝起很舒服，喜欢喝酒的人遇到这类菜酒量会增加的。。。呵呵，好吃。

红烧鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-20

©本菜谱的做法由 小芳S 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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