红烧牛腩

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从豆果美食APP的特卖惠上选购了澳洲进口牛腩肉，是顺丰优冷链配送的，拿到手很满意。肉质非常好，肥瘦相间，最适合红烧来吃。

红烧牛腩的用料

牛腩肉 400克	土豆两个
胡萝卜一根	生抽两勺
耗油一勺	盐三勺
白砂糖三勺	炖肉料包一个
花椒少许	八角一块
桂皮一小段	黑胡椒少许
食用油适量	料酒少许

红烧牛腩的做法

步骤1

烧热油，下白砂糖，炒糖色，白砂糖起蘑菇状即可。

步骤2

牛腩切块焯水后洗净沥干水，放入糖色中翻炒，加入花椒粒、八角、桂皮、葱姜蒜，煸香。

步骤3

加入料酒、生抽、耗油，继续炒，再兑入大半锅开水，放入一个炖肉料包煮开中火20分钟，再改小火（保持微沸腾状态）1.5个小时，牛腩炖的八九成熟。

步骤4

土豆、胡萝卜都处理干净，滚刀切小块，再用热油煎炒过。

步骤5

牛腩炖好后，锅中汤水也蒸发了大半，加入煎炒好的土豆块和胡萝卜块，适量加盐，一起用小火焖20分钟。

步骤6

牛腩、土豆、胡萝卜都烂熟了，加入葱花，关火盛出。

红烧牛腩的烹饪技巧

1.因为牛腩需要长时间炖煮才能熟烂，所以加水一定要多加，加足，并且用小火炖，否则水分蒸发没了牛腩还没熟，容易糊锅。 2.煮牛腩那一步骤也可以改用高压锅进行，如果用高压锅会比较省时间，同样水要加足，高压锅上汽后再炖半小时就差不多了。 3.调料，可以依据个人口味加入干辣椒或者香辣酱，豆豉酱之类的。
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创建时间:2014-09-20

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分类：家常菜红烧北京菜家常味中国菜

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