鸡汤麻辣烫

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木棉78
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很多人都爱吃麻辣烫，各种荤素菜都能吃到，那香辣的味道总让人欲罢不能。可是外面的麻辣烫总是让人望而却步，不仅菜品的卫生质量令人担忧，还有烫菜的汤经过长时间反复煮，会产生对人体有害的亚硝酸盐和嘌呤。所以我就尝试自己在家做麻辣烫，结果很成功，已经有很多人吃过，颇受好评，现在分享给大家！

鸡汤麻辣烫的用料

各种荤素菜 建议品种多些量都少些 鸡汤或骨头汤、肉汤都可以，用浓汤宝也行，但毕竟不如自己炖的汤，你懂的 按一人一碗的量准备，碗的大小自己根据吃的量定，哈哈！
辅料1：大葱、花椒、干的小红椒、姜、蒜、枸杞、大茴香、盐 适量 辅料2：花生碎、蒜泥、姜末、葱花末、洋葱末、花椒粉、辣椒面、胡椒粉、盐 适量
味精 少量 香菜 若干
油 适量

鸡汤麻辣烫的做法

鸡汤麻辣烫的做法图解1

步骤1

将辅料二全部放入大碗中，用八成熟的油边泼入边搅拌，油温太烫辅料会焦就发苦了，油要多一些，泼完油后以没过调料为宜，这时候你已经闻到很浓郁的香味儿了！现在可以加味精，一定不要在泼油之前加，高温会让味精形成有害物质。

步骤2

锅中加水烧开，将辅料一放入锅中，零碎的调料可以放入调料盒，葱切成五厘米长的段，蒜整粒放入四五粒，略煮一会儿就可以烫你喜欢的各种菜了

步骤3

现在你可以把烫熟的菜捞到碗里，调入第一步做好的调料，加入准备好的鸡汤等汤料，洒上香菜末，诱人的鸡汤麻辣烫就可以开吃了！
鸡汤麻辣烫的做法图解4

步骤4

升级版的就是家庭火锅了，这时麻辣烫的调料就升级为蘸料，有不吃辣的可以去除辣椒面另做一份蘸料，统一都可再加麻虾酱、沙茶酱等调制。锅底可以是排骨，鸡肉，或炒香辣虾等
鸡汤麻辣烫的做法图解5

步骤5

大家快来动手做吧！其实挺简单的，就是准备各种食材比较费时间。

鸡汤麻辣烫的烹饪技巧

麻辣烫，重点就在麻和辣上，所以花椒粉和辣椒面的量根据自己的喜好程度放，蒜泥要多放些很提味，一般连汤里的蒜我要准备两头蒜，花生要炒熟的压碎，我每次都会多做些调料可以夹馒头，或烫些青菜、金针菇等拌着吃，很方便
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-21

©本菜谱的做法由 木棉78 编写，未经授权不得转载

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