自制辣椒酱

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自制辣椒酱的用料

红辣椒 2000g 盐 250
蒜 100g 豆瓣酱 200g
西红柿 1个 梨 1个
糖 适量 高度白酒 适量
姜 100g

自制辣椒酱的做法

自制辣椒酱的做法图解1

步骤1

先把辣椒洗净，梨削好皮备用。
自制辣椒酱的做法图解2

步骤2

用开水泡一会西红柿，剥皮。
自制辣椒酱的做法图解3

步骤3

为了避免辣椒辣到手，对辣椒加工时最好带手套。
自制辣椒酱的做法图解4

步骤4

将辣椒柄切掉后，切段。
自制辣椒酱的做法图解5

步骤5

因为辣椒是空心的，放入搅拌机时可以压一压，要不一次会切碎很少。
自制辣椒酱的做法图解6

步骤6

姜、蒜分别打碎，千万记住不要混在一起，因为蒜是在辣椒煮开放凉后加。
自制辣椒酱的做法图解7

步骤7

将打碎的西红柿，梨，辣椒，豆瓣酱，盐和糖分别倒入锅中搅拌均匀。
自制辣椒酱的做法图解8

步骤8

搅拌均匀后再切碎搅拌一下，感觉颜色均匀，质感更细腻就可以上锅煮了。
自制辣椒酱的做法图解9

步骤9

煮时加入适量的白酒，没有67°这么高的50度左右也可以，主要起防腐作用。
自制辣椒酱的做法图解10

步骤10

放了一宿刚刚凉下来，还没有装瓶，蒜已经放完了，尝一下口感非常好，感觉今年买的辣椒不是很辣，难道是因为早上味觉不灵敏。

自制辣椒酱的烹饪技巧

蒜一定要在辣酱上锅煮开后放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-21

©本菜谱的做法由 Magnum_V 编写，未经授权不得转载

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