老式吐司面包

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佟薇

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老式吐司面包的用料

高筋特精粉（酵头） 150克	白糖（酵头） 15克
酵母（酵头） 3克	水（酵头） 120克
高筋特精粉（主面团） 150克	植物油（主面团） 25克
鸡蛋（主面团） 1个	盐（主面团） 3克
糖（主面团） 30克	牛奶（主面团） 10克

老式吐司面包的做法

步骤1

将酵头的材料，放在面包机桶内搅拌成面团，覆盖上保鲜膜静置发酵7~8小时至出现蜂窝状孔洞。加入主面团材料，搅拌成可撑出薄膜的面团，静置发酵至两倍大。

步骤2

将发酵好的面团分成4份，分别塑圆后静置15分钟，搓成长条状，编成麻花状，放入吐司盒中发酵至满模。

步骤3

表面涂一层植物油，放入预热至175℃的烤箱烘烤30分钟。

老式吐司面包的烹饪技巧

相比于面包，我更喜欢蛋糕湿润、柔软的口感。以蛋糕做早餐，美味自然不必说，但是1个8寸的戚风蛋糕，基本上只能提供两个早晨的需要，通常需要隔天做一次，有时候下班回到家实在不爱动弹，更不愿意大动干戈地动用和洗刷那么多工具。面包的优点是比蛋糕着实，基本上一周两个450g的吐司就够了。不喜欢干干的口感，老式面包就成为一个好选择，口感湿润、香甜、柔软，组织丝丝缕缕，切成大块，用手撕着吃最棒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-23

©本菜谱的做法由佟薇编写，未经授权不得转载

分类：烘焙吐司烤面包

佟薇

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