炸藕合

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炸藕合的用料

藕 一段藕 肉酱 200g
面粉 半小碗 生粉 面粉的一半
苏打粉 可不用，一点点即可，不然会苦 蛋清 两个鸡蛋的蛋清
盐 一小勺 生抽 一勺
料酒 一勺

炸藕合的做法

炸藕合的做法图解1

步骤1

将猪肉剁成泥，加1勺清水沿一个方向将水搅入肉馅中，加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌制半个小时
炸藕合的做法图解2

步骤2

藕要去皮，切成厚约不超过0.7厘米的片，将肉馅塞入藕片中，压实，这是技术活，使藕孔中也充满肉馅不松散，要耐心，也可没切的时候就塞进孔中
炸藕合的做法图解3

步骤3

面粉、生粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水，搅打成均匀面糊；锅中油六成热时，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊，放入油锅中炸至表面金黄即可，火不要大，如果孔中肉掉了，可以边炸边补进去肉

炸藕合的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-23

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