虎皮毛豆腐

精品
4.5万 浏览 233 收藏
收藏
卡卡尼娜
卡卡尼娜
＋ 关注

毛豆腐是徽州地区汉族传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色茸毛（白色菌丝），故称“毛豆腐”。

虎皮毛豆腐的用料

新鲜豆腐， 1000克 精盐 10克
小葱末 5克 辣椒 10克
姜末 5克 酱油 25克
精盐 2克 白糖 5克
味精 0.5克 肉汤 100克
菜籽油 100克

虎皮毛豆腐的做法

步骤1

将豆腐切成5厘米见方小块，放进特制的木框里，在小豆腐块上撒些精盐，盖上纱布，放在20℃的室内。一周后，豆腐块上长出白毛。后蒸食或炸食。虎皮毛豆腐制作工艺较复杂，如制作不当，吃后对人体会产生负面影响，所以一般不宜自行制作，可去市场购买。

步骤2

“虎皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入锅煎炕至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱。

虎皮毛豆腐的烹饪技巧

此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-23

©本菜谱的做法由 卡卡尼娜 编写，未经授权不得转载

虎皮毛豆腐的其他做法更多

虎皮毛豆腐的全部作品

上传我做的这道菜

虎皮毛豆腐的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 虎皮毛豆腐

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 3 虎皮毛豆腐的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活