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红枣核桃吐司
这几天喜欢上了红枣戚风蛋糕，这不余下一点核桃枣泥，我在昨晚上做成了方型吐司，吐司很松软，发酵过了一点，好吃就行。
配方中种
高筋面粉350 克
白砂糖12 克
蛋白30 克
酵母4 克
牛奶210 克
主面团
高筋面粉150 克
全蛋液49 克
核桃枣泥48 克（煮好的红枣和核桃肉用食品料理机打成泥）
冰水35 克
玉米油45 克
白砂糖62 克
盐6 克
制作方法
1把中种材料一起放入碗里，揉成面团，没有干粉就行，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵大约二十四小时。
2 把发酵好的中种面团和主面团所有材料，一起放入厨师机桶里，二档和成面团后转四档。
3揉到完全扩展阶段，出手套膜。
4 拿出来整圆盖上保鲜膜松弛30 分钟。
5 轻拍打面团排气。
6 分割成6 份每份150 克滚圆，盖上保鲜膜松弛15 分钟（余下的面团烤一个小面包）
7 擀成长舌型，二边对折，捏紧收口。
8 再次擀成长舌型，宽度比吐司盒底下小1.5 公分。
9 自上向下自然转成2.5 到3 圈为好，以吐司盒底下三个圆点为中心摆放。
10 表面喷雾盖上盖子，室温下发酵八分满（我一不小心发到了九分满）发酵中再喷一次雾。
11 送入提前预热好的烤箱中下层175 度 上下火45 分钟，出炉后震二下，立即脱模，侧放在烤网上放凉，保鲜袋密封保存。
小贴士
天热尽量用冰水、冰牛奶、冰鸡蛋等，揉好面团后面温尽量控制在28 度以下，要预留10 克水份慢慢加入，烤箱温度和时间要根据自己的来调整。
创建时间:2017-08-20
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
ZQ4
不错😄
2017-08-26刺泡鱼
做得很棒
2017-08-24刺泡鱼
不错
2017-08-24