#长帝烘焙节(刚柔阁)#香葱肉松卷_分享健康美食日记

长帝烘焙节，热爱烘焙的我必然是要加入的，支持刚柔阁，为本派加油！这个蛋糕卷很适合新手，不用担心会开裂。第一次做的时候我还是很小心翼翼的，后来做的多了也就得心应手了，因为我发现只要用对方法，那就根本不用担心它开裂，当然了，我并不是说做的时候马马虎虎喔，毕竟做什么事情都是需要认真对待的哈，有付出才会有收获。我有奇怪的嗜好，就是单吃肉松的话我不爱吃，但是肉松放在蛋糕或面包里的话，我超爱吃，每次去蛋糕房，我必买的就是这款肉松蛋糕卷，蛋糕的绵软加上沙拉酱的酸甜，可口的肉松，一口咬下去，太让人满足了，口感非常的丰富，很好吃，简直是百吃不厌，自己学会了烘焙后，这些东西我基本上不在外面买了，想吃就自己做，比外面买的更好吃^_^ 蛋糕体材料: 撒面: 准备好材料并称重。香葱与火腿肠切碎，这是用来放在蛋糕表面的，沙拉用来涂抹在切好的蛋糕卷上面，然后沾上肉松，等会要用到。把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是60克一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。蛋清中放几滴白醋，没有白醋放几滴柠檬汁也是一样的。电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯勾就可以了，不要再继续打发了，以免烤的时候开裂。用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。准备一个烤盘，我用的是28x28的方盘一，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内。用刮刀将蛋糊刮平。

创建时间:2016-09-16