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配方在视频里发放，小伙伴们务必截屏保存。下面是制作过程文字赘述。
制作过程：
1）蛋白、蛋黄分离，六个蛋白放入一个无油无水打蛋盆、并称重，蛋黄分别放入两个打蛋盆，每盆三个。
2）巧克力蛋黄糊：三个蛋黄搅匀，加牛奶和玉米油搅匀，筛入低粉和可可粉翻拌均匀；
红曲蛋黄糊：三个蛋黄搅匀，加牛奶和玉米油搅匀，筛入低粉和红曲粉翻拌均匀。
3）蛋白打发到鱼眼泡状加1/3砂糖、打到细泡状加1/3砂糖、打到细腻状态加1/3糖，再推高速搅打3～4分钟，提起打蛋器拉出直立的小尖角。
4）烤箱上下火预热150度，取1／4蛋白霜（蛋白霜重量=蛋白重+80g糖）与红曲蛋黄糊翻拌均匀，再取1/4蛋白霜倒回到蛋白中、再次翻拌均匀，红曲面糊倒入模具；同样方法拌匀巧克力面糊。
5）轻震两个模子震出大气泡，入预热好上下火150度烤箱中下层烤盘上 、烘烤35分钟。
6）依次从烤箱里取出立即震模、倒扣，放凉。
7）徒手脱模、分片器分2cm厚蛋糕片 、每种口味取两片。
8）用三个型号饼干模将每片蛋糕同心切割、并间隔交换。
9）剪一个直径18cm的卡纸片、画2cm的方格、间隔抠镂空、注意角落留出2～3mm不抠透。
10）淡奶油加糖打发、每片蛋糕及每种颜色蛋糕之间均匀抹一层淡奶油、依次码好四片蛋糕后，剩余淡奶油给整个蛋糕抹面。
11）蛋糕表面均匀筛一层防潮糖粉、放上自制棋盘筛花片、筛可可粉、轻轻取下筛花片，测量蛋糕高度和周长后将蛋糕暂时放冰箱冷藏。
12）以蛋糕的高和周长作为长宽剪一张硅油纸，平铺在平板上。
13）隔水溶化黑巧克力、装裱花袋、剪小口，在硅油纸上交错挤上巧克力，挤了巧克力的平板放冰箱冷藏几分钟，趁巧克力稍稍冷却还没完全凝固的时候提起油纸小心得围在蛋糕外壁。
14）将蛋糕放入冰箱冷冻5分钟左右取出，轻轻揭去油纸，如诗如画的一款蛋糕诞生了。
创建时间:2017-06-08
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
美丽的小猪00
起到最高点然后明显回落，就可以了，要不然里面湿湿的
2017-06-10糖糖糖妞
如果蛋糕前一天做好放冰箱冷藏第二天吃会不会影响口感，看似很难的蛋糕通过老师讲解觉得也不是特别困难了，等材料到了立马做一个，希望老师开课做其他几种蛋糕胚
2017-06-09飛11111
巧克力围边撕油纸时粘在油纸了
2017-06-10