秋意渐浓，凉风飕飕，此时此刻要是可以吃上一顿热气腾腾的火锅，内心简直不要太满足！ ▲川系 ▽ 重庆火锅 ▽ 重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。 ▽ 四川火锅 ▽ 四川火锅温柔一刀，油不多，味不重，吃吃停停，小吃零嘴不可少。以植物油做底，味道寡淡，麻辣味不重，口味多样。 ▽串串香▽ 串串香，起源于四川乐山，是四川地区特色传统小吃之一，又被称为小火锅。 ▲北派 ▽ 老北京铜锅涮肉 ▽ 正宗老北京火锅，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。 ▽ 北京羊蝎子火锅 ▽ 采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，可做清汤火锅，或者麻辣火锅，吃完肉会在汤锅里加入揪面片，汤鲜味美，好不惬意。 ▽ 东北酸菜白肉火锅 ▽ 白肉指土猪肉切片，肥瘦相间。酸菜是东北人在冬季以大白菜发酵而成。 ▲粤系 ▽ 海鲜火锅 ▽ 以海鲜为主要食材，用火锅的方式烹饪。这种做法可以避免多余的调味料和添加剂，保持海鲜原有的风味。 ▽ 粥底火锅 ▽ 顺德美食素来闻名天下，先是一锅香拌粥垫底，吃一口，清甜绵软，顺滑如汤。撤下粥底，换上一锅浓香的鸡肉。里面搭配了各种材料，待汤汁完全渗入鸡肉，更是醇厚浓郁。 ▽ 潮汕牛肉火锅 ▽ 牛肉，一般认为两岁左右的黄牛比较好，用的就是简单的牛骨汤（或者只用清水底），最传统做法仅仅加入了南姜和盐调味而已。正确的姿势是沸腾了以后，压小火，保持小沸状态。 ▽ 猪肚鸡火锅 ▽ 猪肚鸡是猪肚煲鸡的简称，源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人的家常菜。 　▽ 打 甂 炉 ▽ 就是常说的打边炉，主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。正宗的打甂炉是站着吃的，筷子是竹制的，而且特别长。 ▲滇系 ▽ 滇味火锅 ▽ 滇味火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。 ▽ 黑山羊火锅 ▽ 黑山羊火锅发源于云南省丽江，是丽江的特色，选用的黑山羊经过特殊的加工。黑山羊的生长环境在海拔2500千米左右，特点是肉质鲜美，肥瘦相间。 ▲江浙系 ▽ 菊花暖锅 ▽ 菊花暖锅，是流行于江浙一带的汉族传统名肴。菊花火锅始自陶渊明，他写下的名句：“采菊东篱下，悠然见南山”，已成千古绝唱。 ▽ 八生火锅 ▽ “八生”指鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉。再辅以四蔬：豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝即可。