油黄瓜_分享健康美食日记

油黄瓜配料:十斤黄瓜，四斤酱油半斤醋，三两姜三两蒜（我一般都放一斤），三两盐三两白酒，花椒，小尖椒少许，色拉油安缸口大小而定。油黄瓜操作过程:1:把黄瓜洗净切成条，放入小盆里，一层黄瓜一层盐，全部完成，上面用重物压着，使其出水，白天压着，晚上捞出风干，第二天继续把黄瓜放入盐水中浸泡再压，这样往复操作3到4天，黄瓜中的水份都压的差不多了，捞出沥干，等待下缸。2:将腌菜的缸洗净沥干，把切好的姜和蒜放入缸中，把4斤酱油半斤醋放入锅中，放一小把花椒进行熬煮，把花椒熬出味道，开三开即可，把熬好的花椒酱油倒入腌菜缸中，将三两盐和三两酒下入缸中，浸泡12小时后，拿漏勺将姜和蒜捞出，开始下缸:一层黄瓜，一层姜蒜，再放几个小辣椒，就这样一直把黄瓜全部续完，上面压上压菜石，在锅中烧1斤色拉油，放凉后倒入缸中即可，20天到1个月就可以吃啦，腌好的时间跟屋里的温度有关。

创建时间:2016-01-11