翻糖花~棉花糖版

可丽欧Claio

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学做的菜谱：翻糖花~棉花糖版

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#巧克力味道的翻糖膏#一直在想怎么改变翻糖甜腻的口感，我在棉花糖里放了20%的85%可可脂黑巧克力（味道略苦），改善了甜腻的口味，由于巧克力选的是85%可可脂的，苦味中和了甜味，但要考虑到上色就要用白巧，白巧会比较甜一些，但翻糖里有巧克力的味道比单吃糖皮要好吃很多。具体的添加份量可以自己斟酌。
创建时间:2015-01-20

评论

  • 可丽欧Claio

    补充一下塑型效果，和棉花糖原版的塑型效果一样，室温偏软，冷藏定型，口感软糯。

    2015-01-20
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