来自拥有4000年历史的传统酿酒技术_分享健康美食日记

天渐渐冷起来了，御寒圣物除了毛衣毛裤，还有酒。啤酒就算了，葡萄酒好像也有点冷。冬天属于黄酒、米酒，以及各种高度蒸馏酒。

谭伯母酿酒技术，属于传统手工酿酒，在桃水妹纸小的时候村里很多长辈包括我的奶奶都自己酿酒，想放什么药材泡酒就放什么，有的人喜欢用蛇泡酒，有的人用野生刺梨...花样很多。但随着老一辈人年龄越来越大，能做这件事的人越来越少。

传统酿酒，主要依靠酒曲的作用和酿酒的人。

在四千多年前，中国人就开始应用霉菌糖化谷物进行酿酒，由此发明的酒曲是我国劳动人民对世界酿酒界的一大贡献。“若作酒醴，尔唯曲蘖”，就说明酿酒必须依靠酒曲的作用。酒曲的好坏直接影响着酒的质量和产量。因而要出好酒必须用好曲。

在农村酿酒技术都是从自己母亲身上耳濡目染学会的，并没有经过专门的学习，但乡里之间的互相探讨和几十年的经验，让他们酿出来的酒除了过把酒瘾之外还多一份保健功效。

创建时间:2018-01-18

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