春日郊游野餐的人越来越多，住在松江的波鲁，最近这几个周末都深深感受到了市区来郊区游玩的人群。说到野餐，最容易想到的吃食大概是三明治吧？其实，饭团也是个不错的选择呀。同样的简单方便、食材随意、有颜值还管饱~   

每次跟朋友说到做饭团，大家似乎都是默认用模具做，不不不，我和duomo都是手捏派的。由于之前在日本打工的经历，我们都接触过制作饭团，一天做上几十上百个三角饭团，俨然已是熟练工一枚（笑）

饭团里我最喜欢吃的是明太子饭团、鲑鱼饭团、高菜饭团，做法都是一样的，包的馅料有所不同而已，掌握捏的手法就行了，超级简单。今天就和大家分享一个鲑鱼饭团的做法。文末还有视频惊喜~

◉ RECIPE 鲑鱼饭团      

/// 食材

米饭

三文鱼块

海苔

盐、水

/// 做 法                      

做鲑鱼馅  将三文鱼块室温解冻擦干，用油煎熟，将鱼肉弄碎，加少许盐搅拌均匀备用。

捏饭团  米饭煮好后搅拌均匀，散热。准备一碗凉水，加入约10%水量的盐，搅拌均匀备用。

米饭建议煮得略偏干，太湿就太黏，容易粘手。

▼ 双手洗净蘸盐水，取约80g左右的米饭，稍压扁放入鲑鱼，再去约40g米饭盖到上面，将鲑鱼裹在中间，揉成团。

 第一次做建议多蘸一些盐水，防止饭粒粘满手。

▼ 手指与手掌弯曲形成直角。饭团在手中边捏边旋转（旋转是为了捏出三个角，所以是120°地转）

▼（右利手）利用右手捏出饭团的三角形状，左手控制饭团的厚度。

▼（左利手）利用左手捏出饭团的三角形状，右手控制饭团的厚度。

手捏的好处是，每一个都超级可爱，圆圆胖胖的。

贴海苔  取一张海苔条，将饭团一边包住即可。（我用的是波力海苔，一张对折，包饭团长度刚刚好~小时候好爱吃波力海苔）     

▼     除了鲑鱼馅，如果求省事，也可以买金枪鱼罐头，滤油滤水就可以直接当馅料了。

图片来自网络    

▼梅肉、菜花、黑芝麻，与米饭搅拌均匀后捏成三角饭团。

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▼ 咸菜、萝卜干、白芝麻

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▼表面刷一点酱油，烤箱、烤炉or平底锅，做成烤饭团。

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