自制糖醋排骨到底如何才好吃，又可以很快？_分享健康美食日记

爸爸教我做糖醋排骨，坚决不允许我用番茄酱。说了，做饭的老司机不许偷懒，就得自己炒糖色，做调料增味。今天自己好好研究了一下。不一定对，毕竟我只是个护士，不是大厨啊！不喜，勿喷。谢谢！第一步，500克排骨洗净，冷水入锅炖至六成熟。这个步骤可以让炸过的排骨外酥里嫩。直接炸的生排骨，容易很老。汤勿倒掉，后面有用。第二步，捞出的排骨，用两勺香醋，两勺老抽，姜片，蒜片，大葱，耗油。腌制20分钟。腌制的汤料勿丢。第三步，大火将腌制过的排骨炸制金黄。第四步，热油将红糖和冰糖熬化。红糖提色，冰糖提亮。这个时候将姜片和蒜片放入爆炒出味。将排骨放入。之前的炖肉的汤料和腌制汤料放入。慢火炖10分钟。这步里我加入了平时吃的甘草话梅肉。提香。出锅前，勾芡，再加少许醋。因为之前的醋在大火中，有部分已经挥发。今天忘记买芝麻了。自己品尝，挺好的。即简单，又可以为饭桌加菜。小技巧真的就是红糖，冰糖，话梅肉。还有就是先炖后炸。