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讲真也不知道这到底该叫啥，夏至馄饨馅拌多了。母上本打算补货馄饨皮，想到家里鸡蛋库存已经到了峰值，就强烈要求做成卷鲜。
卷鲜是个什么玩意儿？打个比方！有夹心的蛋糕卷，蛋皮=蛋糕胚，馅=夹心。通俗点说就是鸡蛋皮包馅呗，只不过不封口罢了。
材料 两个蛋，淀粉，黄酒，水作为蛋皮的原材料。蛋打散，加入一丢丢淀粉，一勺黄酒，些许水搅匀成蛋液(淀粉是为了方便蛋皮成型)。
工具 平底锅一只。图为TB入手摊煎饼神器，抹上些许油，小火加热后放入一汤勺蛋液（没错！一汤勺，因为神器是八寸的。。。）让蛋液布满锅底，略开大火使底部受热均匀两三秒后关小离火烘熟蛋皮，拿筷子戳戳可以顺利脱离锅底就可以把整个蛋皮揭出了。
蛋皮摊平，抹薄薄一层淀粉后铺上馅料。注意不要铺满而是要留白，不然卷起来的时候就溢出啦。然后从一边慢慢和卷蛋糕卷一样卷起就好
。
图里用了四个鸡蛋做了五个卷，主要第一个蛋皮做厚了，不然能做六个卷。
做好的蛋卷码在盘里上蒸锅蒸熟，水开后放入大概十分钟左右（视馅料种类而定，蔬菜鱼虾类要短一些）。
然后切成自己喜欢的厚度，淋汁摆盘就好😃
# 独家厨房小妙招
创建时间:2018-06-23
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小糖蒜
这个锅啥牌子的好用吗
2018-06-23各种各种
嘉士厨，反正拿来摊饼形状比较好。平底锅用久了中间不是会凸起来嘛，这个用的少，所以很平
2018-06-23