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学做的菜谱：巧克力慕斯蛋糕
2018.8.12 总结 夏天吉利丁要稍微添加个2.5或者5g 反之冬天减少一些 可能会凝固的很快 看温度吧 太稀的时候 可以先放冰箱冻一下 太稠隔水加热一下再使用 (这次 根据别的菜谱放了 7-7.5g左右的吉利丁 口感还是较布丁一点 想要那种偏奶油的口感 估计是要再少加一点) 淡奶油打发 最好工具都放冰箱里冷一下 然后打发时下面放冰水 注意用电动打蛋器变化可能在几十秒内 甚至更快 用低速打发 或者用手动打蛋器打发 注意打发程度 巧克力可以少放些 吃起来 太浓了 糖这次除了巧克力本身 奶油中大概只加了20-25g 甜度适中 喜欢甜的可以再加些糖
创建时间:2018-08-13
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京网文【2017】6954-770号
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