一，烧烤粉:将熟瓜子粉50克，熟白芝麻粉50克，辣椒面50克，孜然粉50克，鲜味宝30克，鸡精30克，味精30克，盐30克，黄姜粉30克。十三香8 0克，3A 粉2克。肉桂粉10克，小茴香粉15克，迷迭香3克混合搅拌均匀（瓜子仁和白芝麻小火炒干水份放凉打粉状，迷迭香烤香）辣椒面孜然粉和瓜子粉白芝麻粉可适量增加。 二，蒜泥酱（茄子，生蚝，扇贝）:锅内放油约120克，烧热加入200克蒜和50克姜末炒香（或小火炸至金黄色加入盐10克，味精10克，鸡精10克，海鲜酱5克，美味鲜酱油5克搅拌均匀加入鲜红辣椒50克拌匀。放入冰箱冷藏保鲜保存。根据口味的轻重可在考好的食物上加麻辣鲜。 三，刷油调制:锅内放入油2.5千克，下入葱末100克，姜末100克。小火炸至金黄捞出残渣，接着放入入泡湿的大料（八角10克，桂皮10克，香叶10克，小茴香10克，花椒10克）小火炸干出香味。但不能炸太过。捞出残渣留油即可。 四，刷酱调制:将瓜子粉5克，白芝麻粉5克，辣椒面5克，香辣酱50克，五香粉1克，海鲜酱5克，。放入盆内加入色的刷油混合搅拌呈稀糊状（刷油要是凉了需要加热后加入）。 五，烧烤汁制作（只要刷菌菇类泡制面筋:锅内放入油50克，加入葱末50克，姜末50克炒香放入750克水大火烧开至汤汁略浓捞出残渣加入生抽美味鲜酱油，味精，鱼露放入冰箱冷藏保存。刷酱可用于难以粘粘粉料的食物，撒料不能当调味料使用，只是增香的粉料。 这期就到这里，下期将烧烤食物的一些腌制配方告诉大家。