13、等面包自然凉到30-40度是就可以吃了,这个时候口感是最好的,哈哈~~,不吃的话一定要用塑料袋密封好室温保存(绝对不可以冷藏)面包机做面包方法经验总结: 1. 揉面一定要到位。一定要选择两个和面程序,即需要40分钟的和面时间,这样才能将面团揉到完全扩展阶段。2. 发酵时要掌握好温度。第一次发酵的温度,一般正常的室温即可,如果室温较低,建议放到温暖处,面团第一次的发酵所需温度为26℃—28℃。在面团整形完的第二发酵,选择面包机的酸奶程序就可以,因为面包机酸奶程序的温度,与面团第二次发酵所需的温度是一样的,温度为38℃—42℃。两次发酵的时间一般都是1小时左右,主要视面团的发酵情况而定。3.烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节,烘烤时间一定要控制好,我做这个吐司的实际烘烤时间是55分钟,颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定,喜欢吃酥一点,可以延长烘烤时间,颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点,选择浅颜色, 但不能低于45分钟。 4.面包的储存与食用。面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了。面包一般室温储藏即可。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿,是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明,在较低温度下保存时,面包的硬化速度快;在较高温度下保存,面包的硬化速度慢;超过35℃,则会影响面包的颜色及香味。所以,21℃—35℃是最适合面包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃,会加速面包的老化,使面包口感变硬,不好吃,现在室温基本放2-3天不会坏,因此最好2-3天内吃完噻~~