㊙️这10条烹饪小技巧你都知道吗？学会了在亲戚朋友面前露上一手吧！_分享健康美食日记

今天看到热搜“2019年放假时间表”不得不感慨时间过得真快呀 2018即将离我们而去新年也在向我们靠近亲朋好友欢欢喜喜齐聚一堂丰盛一桌其乐融融 🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻 今天我要把我收集已久的烹饪小技巧分享给大家让大家的厨艺大涨在朋友面前露上一手让他们一吃难忘在长辈面前做上一桌让他们赞不绝口㊙️㊙️㊙️㊙️㊙️㊙️㊙️㊙️ 1. 热锅凉油是为了给高蛋白食物一个缓冲不至于外面熟了里面不熟还能够蒸腾锅内多余水分不会遇油飞溅多用于滑炒上浆的肉片就要用热锅热油来爆炒 2. 炖骨头汤时要冷水下锅小火炖6小时变白重复加水时万不可加冷水只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色（骨头会失去营养记得换掉）加一滴醋会瞬间变清汤 3. 肉类在遇热后再遇冷怎么煮都不会烂所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中不可加冷水（另补充补救的办法利用高压锅的超高内温可以再次溶解肉类答案里有同學说有地方喜欢吃弹的可以用冷水处理） 4. 油炸食物的时候油量要多要全部淹没主料最好使用清油旺火热油油温应掌握在八成以上油温低了不但炸不酥透也会影响锅内烹汁的吸收不能保证风味质量 5. 挂糊务必均匀以保证菜肴成熟一致色泽美观煎制主料用锅以平底为好锅底要光滑因煎烹菜肴的原料多数质地软嫩易散碎所以应先用中小火将锅烧热加油晃均匀再将原料下锅这样可保证原料形状完整 6. 99％的菜都在临近出锅前才可以加盐醋这两种调味品过早的投入不仅影响口感还会使菜变得难看 7. 鱼要油炸或是双面煎至金黄过再煮汤才会变得又白又香 8. 活鱼不适合宰杀后马上煮因为鱼刚死处于僵硬状态如果马上烹调蛋白凝固纤维成分不易溶于汤中鱼肉也不鲜嫩 9. 炒制五花肉的时候可以用植物油爆炒一下开水冲洗表面可以去除80％的脂肪和50％的胆固醇 10. 炒茄子的时候往锅里加点醋或者柠檬汁茄子炒出来不变黑炸茄子的时候外层最好裹上干面粉不吸油还容易熟 🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼 满满的全是实用干货小伙伴们一定要记得收藏起来哦让我们一起成为会吃更会做的小吃货吧！💖

创建时间:2018-11-20