小油条格外香酥的秘密㊙️~早起半小时，现炸现吃，一口香酥，一口回味_分享健康美食日记

昨晚和的油条面，放冰箱中醒发过夜。今天早起半小时，切面剂儿(大概5厘米长)，组合，抻，炸；油温要高一点，坯子下锅，2-3秒就浮起来啦，用筷子不停翻动油条，因为个头小，顶多2分钟油条就熟了。用外带盒装几个给我家先生带着。炸好的油条我尝了一个，特别美~解馋了😄 因为要保持身材，我只吃一个。我家里人特别爱吃，但受我影响，也适可而止，一人吃三个。我妈问我，这个怎么和其他的油条不太一样？特别酥香？ 😎揭秘啦~加黄油😝。这招是跟电视里的大厨学的，国宴油条就是加黄油的呢。以下是大厨分享的【国宴油条配方】富强粉500克，黄油50克，鸡蛋一个，泡打粉15克，糖三指捏(我目测约3克)，盐8克。搋面(用拳头压面)，翻折几次，醒15分钟，再搋并翻折，室温醒3-4小时至面完全松弛，170°C炸。我用全麦粉做的，这面和出来沾手，没事的，今早把面胚请出来，案上涂油撒面薄即可防粘。注意：1.可以先用一小块面试油温，如果一下锅很快颜色就变深，证明油温高了，要添一些凉油降温。如第四图所示，油温正好时，油条浮起来时颜色偏白。2. 油条浮起后再用筷子不停翻动。3. 一次不要炸太多油条，不熟练的时候，翻动不及时容易炸糊。

# 我的生活有智慧

创建时间:2018-12-04