简便实用味道好，跟外面买的没差。就是蒸面皮时没有合适工具比较费劲，来总结下此次经验: 1、想用比较普遍的食材方便以后再做，所以参考了另一个菜谱，用的是普通面粉+高筋面粉（本来打算全用普通面粉，但家里面粉没剩多少了，所以补了高筋面粉，下次可以全普通面粉） 2、新手加水不知加多少的话，可以一边少量加凉水一边用筷子搅面，另一菜谱里就是教搅成絮状后揉面 3、洗面时容易把面洗散，后面我调整了下，尽量往一处揉，就不容易出散面疙瘩，下次自己做要注意 4、蒸面要用平底的，我先试了铝盆，盆地有圆圈纹不利于面水流平，而且好难撕下来，放弃。 又试了光滑瓷盘，由于圆边都是慢增高的，面水放进去能流开的面积也很小，而且也不好撕，放弃。 最后家里有个光滑圆平底深碗，带把子也好拿些，虽然面积很小，但已经是家里最适合的工具了。用这个蒸面皮，除了多费几次功夫，其他很顺利。 5、这次揉的面筋蒸出来没有蜂窝状，比较实，但其他都很好，所以可能下次洗面还需要多熟练才好 6、调拌面皮，没有按楼主的来。汤水用的卤牛肉底汤加水加盐煮开，空碗里放大半勺盐、鸡精，小半勺十三香，一点胡椒粉，一点生抽一点醋，浇卤汤水，放切好的面皮、切丁的面筋、梭好的黄瓜丝，拌好就能吃了，味道不错，老公说可以摆摊卖了哈哈。下次调料可以放点糖或芝麻酱，配菜自己随意想加什么加什么。