做曲奇的小心得_分享健康美食日记

今晚烤出来的两锅成品，火色有点深，挤的依然有点丑😂但是已经有进步了！关键是很好吃呀！😁至今试过两种配方、三个口味的珍妮曲奇，感觉配方都很好呢，自己感觉影响口感的关键在于黄油的打发。今晚的两盘相比，第二盘咖啡口味的曲奇，黄油打发得要比第一盘抹茶的好，出来明显感觉面糊更湿润、更好挤，成品也更酥松～造成这种区别的原因有两个：1、第二盘用的黄油要比第一次软化的时间长，软化更到位；2、第二盘打黄油的时候是先打了一阵再加的糖粉，第一盘是先加进去糖粉，稍微搅拌后再开始打发。感觉第一种方法更容易打得好。至于上色问题，烤箱温度高，我在上层架了一个烤架，上面盖一层锡纸挡住顶火，所以上面要好一些，下层就不知道咋弄了，估计烤的时候时不时关一会儿底火会好一些～总之，再接再厉！

创建时间:2019-01-12