鸡蛋塔

豆粉861765teaw

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做了道鸡蛋塔参加十二道锋味复刻活动，审核没有通过，小聪明回复说这菜不算烘焙，什么是烘焙呢？通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性，这道菜外面用的面包糠内里是蛋清糊包裹的用蛋黄糊肉馅包裹的鸡蛋，在油锅里略炸定型，后放入烤箱烤箱，跟做派馅时用炒锅炒制有什么分别？什么又算烘焙？烘焙仅仅限制于面包、饼干等？郁闷啊……
创建时间:2018-02-11

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