一年四季，一日三餐。生活时而苦涩，时而酸甜，更有麻辣鲜香。正如这一碗过口不忘的毛血旺，麻的过瘾，辣的开胃，这也正是川菜的特色。四川气候湿润，饮食多以麻辣为主，以辣祛湿。

毛血旺这道菜正宗做法是以生血旺现烫现吃，渐渐的为了方便快捷，家庭版的毛血旺更是受欢迎。嫩嫩的凤尾，几片午餐肉加上脆爽入口的毛肚，撒上干辣椒和花椒，金龙鱼菜籽油烧滚烫，放置1分钟，淋在菜上，扑鼻而来的香气诱人，令人垂涎三尺，欲罢不能。

毛血旺主要食材是鸭血也可以用猪血，汤汁红亮，麻辣鲜香，味浓味厚，是一道过口不忘的巴蜀名菜。

做好这道菜，食材选择很重要，首先从选油开始，这次做毛血旺选用的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，保留菜油原乡，少油烟泡沫，烹饪出的菜肴更有风味，不仅适合各类川菜，更适合大江南北的各种菜肴，比如红烧狮子头，西湖醋鱼等等，都是不错的食用油。

今天和大家分享这道家庭版毛血旺，一看就能学会，好吃不后悔。

【家庭版毛血旺】

【准备食材】

鸭血1块 毛肚200g 豆芽200g 凤尾尖2个 金龙鱼外婆象小榨菜籽油菜籽油适量

豆瓣酱2勺 火锅底料50g 花椒10g 干辣椒10g 盐少许 姜蒜适量

【制作步骤】

1、鸭血洗干净切片状。毛肚洗干净切条，凤尾去老叶洗干净，豆芽洗干净，午餐肉切片，姜蒜切细碎待用。锅中倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

2、油熟烫之后放入姜蒜碎翻炒出香味。

3、接着加入豆瓣酱继续翻炒，加入火锅底料翻炒几下。

4、加入适量的水和盐，大火煮沸。

5、煮至火锅底料完全融化，用漏网捞出香料。

6、接着加入豆芽和凤尾煮两下，捞出装碗。

7、再加入切片的午餐肉和鸭血、毛肚煮熟透。

8、将煮熟的午餐肉、鸭血和毛肚装入碗中，加入花椒和干辣椒。

9、另起锅倒入少许菜籽油，油熟烫之后稍微放置1分钟，浇在辣椒和花椒上就可以了。

荤素搭配的毛血旺吃着口感更丰富，我喜欢菜籽油烹饪各类家常菜，总有一种外婆做的饭菜味。从小吃着外婆做的饭菜长大，每年油菜籽收获的时候，路过压榨油菜籽的地方，总是停住脚步，想要把这油菜籽的香味捕捉住好好的闻上几遍。

温习提示：为了让毛血旺吃起来口感更好，中间我用漏网捞出香料，这样避免吃的时候影响口感，这个可以因人而异。配菜可以选择喜欢的蔬菜，或者加入一些嫩竹笋。

最后一定不能少了淋油这一步，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油热腾腾的浇灌在香料上，发出吱吱声香味扑鼻而来，顿时让人食欲大增。不管是讲究色、香、味、形的川菜；还是讲究清、鲜、嫩、滑、爽、香的粤菜；还是讲究色彩鲜明、味美滑嫩、脆软清爽的浙菜，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油都可以助你“一臂之力”。