双皮奶_分享健康美食日记

# “蒸”功夫美食大赛

双皮奶起源于广东顺德的一道经典甜品。食材：全脂牛奶1袋227g，淡奶油25g，炼奶30g，蛋清25-30g，蜜豆、芒果适量 1、将牛奶、淡奶油、炼奶全部倒入锅中，小火加热并搅拌均匀，煮到微微冒泡即可关火，不要煮到滚开。 2、将煮好的奶倒入准备好的烤碗里，等碗里的奶慢慢冷却。冷却的过程中，表面会结出一层奶皮。1袋牛奶正好装2个烤碗。 3、蛋清用筷子打散。相当一个小鸡蛋的蛋清量。结好奶皮以后，把碗里的奶倒到另一个碗中（用筷子或刀尖挡住奶皮再倒），将奶皮留在碗里。 4、倒的时候不要把奶全都倒完，留一点点在碗底。这样奶皮不会粘在碗底而是能浮起来，如果奶皮在碗底被粘住了，一会儿就很难浮起来了。 5、把奶倒进蛋清里混合均匀。 6、把奶液过筛去除泡沫，这样做出来才会嫩滑细腻。 7、贴着碗壁，把过筛后的奶液慢慢倒回烤碗里。倒的过程中奶皮会重新浮起来，就得到了一碗表面浮着奶皮的奶液。 8、烤碗盖上保鲜膜，蒸锅水开后放入，转中小火12-15分钟。 9、出锅立即将保鲜膜拿掉，让双皮奶自然冷却。冷却过程中会形成第二层奶皮，使表面拥有厚厚的奶皮。双皮奶可以在温热后食用，也可以冰箱冷藏后食用。双皮奶表面有皱皱的奶皮，一碗地道的双皮奶必须可见表面的皱褶。

# 大众美食驾

创建时间:2019-07-07