榴莲芝士冰皮月饼|切开一块，香味扑鼻哦~_分享健康美食日记

# 资深营养师

榴莲芝士冰皮月饼这款榴莲芝士和芒果芝士冰皮，许多焙友都跟我要方子，说实话，没有固定的称量和现成的方子，我也是一点点探索出来的，期间各种效果会跟大家在步骤中说明清楚的。只要榴莲芒果芝士的材料没有问题，基本上都是美味的。食材清单馅料：芝士 100克榴莲 120克糖适量淀粉适量冰皮：糯米粉 50克粘米粉 30克澄粉 20克黄油 20克牛奶 170克手粉（熟糯米粉）适量糖 20克烹饪步骤步骤1 除手粉外所有冰皮材料混合拌匀，上锅蒸，开锅后约10-15分钟即可。步骤2 制作馅料：芝士软化加适量糖打至顺滑。步骤3 处理好果肉，榴莲碾成泥。步骤4 将果肉拌到芝士里面，放到蒸锅里蒸熟，可以和冰皮一起蒸，蒸好的馅晾凉，如果淀粉加的少是会有点稀的，需要放在冰箱冷冻一会儿，淀粉多的就可以直接用了。步骤5 蒸好的面团晾凉，温热时揉匀。步骤6 将冰皮分成25克一份儿的皮，取一块皮摊平，放上一块儿馅料。步骤7 包好滚圆。步骤8 模具里放入一些熟糯米粉然后在倒出来，目的是防粘。然后包好的冰皮放入模具，压出图案。步骤9 切开一块，香味扑鼻哦~ 步骤10 吃不完的密封好放冰箱可保存2-3天。小贴士 1. 糖的量根据自己的喜好和果肉的甜度调整即可。 2. 配方是只做榴莲或只做芒果的量，如果都想做就60克榴莲和60克芒果肉。 3. 操作使建议戴上一次性手套及抹手粉防粘。

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创建时间:2019-08-19