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半夜起来做的 感冒稍微好了点
芭菲蛋糕部分改用了可可戚风蛋糕 由于模具本身问题 导致倒扣的时候 蛋糕直接掉到晾架上 不小心粘出个“镂空贴纸” 😝
没凉透就拿出来 表面很湿 切片的时候切的厚度出错 再加上热的时候不是特别结实 很容易就裂了 成品样子就不是很美观
味道上： 这次将原配方×1.78转换成8寸 下次需要注意芭菲部分 用了德芙牛奶巧克力 一块14g用了三块 没想到还那么浓下次用两块试试 牛奶巧克力没有黑巧克力颜色那么深 倒是更接近可可戚风的颜色 还要注意 使用了巧克力后 配方中的糖分也尽量少加 我这次按比例应该是97 我只用了80g依旧很甜 下次要记得再少加些 至于分蛋糕片也尽量薄一点 多分几层 让芭菲的宽度大于蛋糕片的宽度 口感应该会更好些 还有下次注意先冷冻一小会 再冷藏 注意不可冷冻过长时间 有可能会使蛋糕部分口感变不好吃
用剩余部分的芭菲直接冷冻但模具里 口感很好没什么毛病
还要注意由于芭菲里面有蛋黄成分 隔水加热的时候 温度不要过高 一下子就熟了 我搅拌的时候因此产生不少蛋黄沫 且不要用搅拌器搅过度搅拌 会打出泡沫 用刮刀等简单的器材就好
创建时间:2019-08-28
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
侯小祥hwmdhc
真不错
2019-08-29渠清如水c
wow，新技能get√
2019-08-28