提起奶酪，大家都不会陌生，尤其是近几年来，奶酪越来越多的出现在中式餐饮、儿童零食里，而且很受大众欢迎。奶酪也就是我们常说的”芝士“，Cheese起源于拉丁语，音译名为“芝士”或“起司”。而在中文里，我们常用“酪”来指用动物乳汁做成的半凝固食品或者是用果实做的糊状食品。因此，“芝士”也被我们称为“奶酪”或者“乳酪”。奶酪主要是通过牛奶浓缩加工而成的，也被称作“奶黄金”。奶酪中含有丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素和乳酸菌等营养成分，可以为我们的身体提供充足的能量。

我家的两个孩子就特别喜欢吃奶酪制品，我常常会用奶酪来制作各式各样的儿童早餐，不仅味美而且颜值也很吸引孩子，吃的可开心了！

【用芝士片制作的卡通三明治】

【用奶酪做点心馅料】

【用马苏里拉奶酪制作披萨、焗香菇等】

奶酪不仅质地柔软、奶香浓郁，而且营养丰富，对孩子的生长发育也非常有益哦！因为经常给孩子吃，我可是查阅各种资料做过功课的！首先，奶酪是一种营养素密度很高而且容易吸收的食品，其中的钙和蛋白尤其有利于孩子的健康生长；其次，奶酪中的钙含量是牛奶中钙的6倍，同时含有比例适合的磷和维生素D，因此奶酪中的钙容易被身体吸收，孩子适当食用奶酪可促进骨骼和牙齿的生长发育；再次，食用奶酪可抑制口腔细菌生长，从而起到预防龋齿的作用；除此之外，奶酪中含量丰富的锌有助于儿童的智力发育，奶酪的好处多多又好吃，妈妈和孩子当然都很爱啊！

奶酪的种类非常多。不同的产地、不同的原料、不同的工艺和技法，制成奶酪都各不相同，我们比较常见的有马苏里拉奶酪、帕马森奶酪、切达奶酪、奶油奶酪等等，而其中我最常用来给孩子做蛋糕的就是kiri奶油奶酪了，奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，由牛奶和奶油的混合物发酵成的。奶油奶酪的水分含量比较高，有点像软化的黄油。色泽洁白，质地细腻，吃起来有淡淡的咸味和乳酸的香味，做出来的蛋糕细密软绵，奶香浓郁，深得孩子们喜欢！

中秋节快到了，除了制作中国传统的月饼，这款网红岩烧乳酪蛋糕也是个不错的选择哦，圆圆的黄黄的表面还有凹凸的纹理，还真有点像十五的月亮呢！

网红岩烧乳酪蛋糕一般是用蜂蜜蛋糕打底，因为我家孩子太喜欢乳酪了，于是我把蛋糕底做成了乳酪戚风蛋糕，不同于轻乳酪蛋糕，它除了细腻，更有蓬松的感觉，吃多了也不腻，轻轻咬一口，湿嫩柔软、绵密醇香。做给孩子吃，在原料上，我一定是要选择天然的奶酪，而且必须是值得信赖的大品牌。

我购买奶酪一般都在进口超市，国内的奶源说实在的我并不是很放心，在选择奶酪的时候，我最在意的就是产品的配料表，配料表越简单干净，就说明添加剂越少越适合孩子吃，在对比了很多品牌后，我选择了Kiri，它是法国原装进口，品牌始于1966年，历史悠久，甄选新鲜奶源，来自距离法国西部萨布莱工厂不到2小时车程的天然牧场，从源头上保证了奶酪的品质。Kiri产品外包装简约耐看，颜值高，密封包装，防止二次污染，可放心给孩子食用，包装盒内还印有食谱，非常贴心。在使用的时候，它细腻顺滑、质地轻盈，容易打发，也可以轻松的涂抹在面包上。打开包装，奶酪靓白似雪，口感上就更让人惊艳了，它拥有浓醇不腻而回味持久的奶香，酸甜平衡，提升口感，还带着微妙的咸味，能中和重芝士的腻，让奶酪的自然鲜香充分发挥，令人回味无穷。大家可以点击下面图片进行购买哦~

下面我就来分享一下这款网红岩烧乳酪蛋糕的做法——

【食材清单】

奶酪戚风蛋糕部分：

奶油奶酪：50克

牛奶：50克

玉米油：20克

低筋面粉：50克

鸡蛋：3个

柠檬汁：1～2克

细砂糖：60克

岩烧酱部分：

奶油奶酪：：40克

淡奶油：60克

蜂蜜：10克

杏仁片：少许

【制作步骤】

1、准备好食材，称好克重，奶油奶酪提前拿出冰箱室温软化。

2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，盛蛋清的盆一定要是无水无油的，分好后放入冰箱冷藏备用。

我说怎么其中一个蛋大很多，原来是个双黄蛋，没关系，因为另外两个蛋黄比较小，总体还是合适的。

3、奶油奶酪充分软化后，用橡皮刮刀按压。Kiri奶油奶酪拥有自然的乳白质地，柔润绵滑，用橡皮刮刀很轻松的就能按压成均匀顺滑的膏状，更容易与牛奶融合。

4、分次加入牛奶，前两次少加一些，每次都用橡皮刮刀混合均匀后再加下一次，每次都充分拌匀。这样也是为了奶酪能和牛奶更好的融合，不会疙疙瘩瘩的。这里还得夸一夸Kiri，看似麻烦的步骤，操作起来却很容易，好喜欢这种顺滑的手感！

5、牛奶全部加完拌均后，得到顺滑的奶酪液，没有大颗粒的状态。

6、奶酪液中加入玉米油，用蛋抽搅拌至充分乳化。

7、这是乳化后的样子，自然的乳白色，细腻顺滑，看着就非常舒服。

8、然后筛入低筋面粉；

9、用蛋抽搅拌至看不见干粉的状态。

10、再加入蛋黄搅匀，蛋黄糊部分就OK了。

11、蛋清中加入柠檬汁，电动打蛋器先开中速，把蛋清打至粗泡状。

12、一次性加入细砂糖，电动打蛋器调至高速，一直打到提起打蛋头有直立小尖角的干性发泡状态。习惯分三次加入细砂糖的妈妈们也可以按照自己的步骤来打发蛋清。

13、蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，用蛋抽大致翻拌均匀。

14、再倒回蛋白霜中，用蛋抽大致翻拌均匀后，换橡皮刮刀整理面糊，注意要用翻拌的手法，轻揉快速的操作，不要一个方向搅拌，不要拌太久，防止面糊消泡。

15、把面糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，震一下气泡。

16、烤箱预热上下火140度，模具放在烤箱中下的位置，烘烤50～55分钟。

17、蛋糕出炉之后，把模具从30厘米左右的高度落下，震一下热气，然后倒扣晾凉。

18、接下来制作岩烧酱，把奶油奶酪、淡奶油和蜂蜜一起放入容器里，隔热水加热，搅拌至顺滑。

19、拌好后的岩烧酱细腻顺滑，奶香浓郁，忍不住尝了一口，Kiri巧妙的平衡了酸、甜和咸度，甜而不腻，唇齿留香，是惊艳我的味道！

20、奶酪戚风蛋糕凉透之后，脱模，蛋糕底朝上，抹上厚一点的岩烧酱，侧面薄薄的抹一层，粘上一些杏仁片。然后放入预热好的烤箱，只开上火230度，不要开下火，烤8～10分钟即可。因为每个烤箱的脾气不同，烘烤的时间不是固定的，要注意观察，上色到你满意的程度就可以停止烤制了，避免烤太焦。

21、出炉后就可以吃了，岩烧酱有充分的水份和油分，二次烘烤也不会让蛋糕体变干的，趁热吃幸福感加倍哦！但是如果要切出来拍照好看的话，建议放凉后再切，都很好吃！

咬一口下去，口感太动人！蛋糕体轻盈如雪，岩烧层丝滑细腻，奶香弥漫整个口腔，既有奶酪丝绒般的口感，又有戚风蛋糕蓬松的感觉，吃起来香而不腻，两个孩子抢着吃呢！

看着孩子香香的吃着蛋糕，满满的都是幸福感。坚持选用天然健康的食材，亲手给孩子制作蛋糕，是我学习烘焙的初衷。孩子说这蛋糕比外面买的好吃，听得我心里美滋滋的。因为我选用的都是上好的食材，尤其是kiri奶油奶酪，是这个蛋糕里用量最多的食材，Kiri品牌来自浪漫的法国，原装进口，奶源采自广袤的天然牧场，是新鲜牛奶的浓缩，风味更加醇厚，乳香诱人，滑软细腻，吃过就会爱上哦！而且它用途也很广泛，除了用来制作乳酪蛋糕，还可以用来制作奶油芝士条、芝士舒芙蕾、乳酪冰淇淋、脆皮泡芙、乳酪牛奶布丁、奶盖茶等等，直接涂抹在面包上，用作三明治的夹馅是非常方便又美味的选择。

有人说遇见Kiri是场意外，吃过一次便会被惊艳，那浓郁醇正的口感令人再也逃离不开，让我们一起和心爱的家人一起醇享每天的小确幸吧！

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