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我家孩子从小就爱吃牛肉，隔几天就嚷嚷着让我做一次，说到炖牛肉我可有秘诀，记住这几点保你做的牛肉超好吃
第一点，浸泡去异味，否则炖的再快再烂，味道不好很难吃，一切前功尽弃。
去异味的主要环节在炖煮前的处理，要充分浸泡，把牛肉里的残余血水全都给泡出来，看到肉块不再是红色，变成粉白。
泡的方法有两种：一种是整块泡，时间要长；一种是切小块泡，时间短。小块就切到做菜需要的大小。这样泡起来3-5小时就会充分泡透。
第二点，炒了再炖。
牛肉浸泡好了，不要直接清炖，避免肉柴。捞出沥水，葱姜爆锅，以爆炒的方式，把牛肉炒到没了水气，出香烹料酒，再放一点桂皮香叶炒香。然后加水炖煮。
这样做是为了更好的锁住牛肉里的水分，再炖煮就熟的快，肉还不会发柴。
第三点，加料炖，熟的快。
炖牛肉要熟的快，好几种材料都有催熟作用。比较多用的是茶叶，纱布包小包，放入牛肉锅里一起炖、山楂、黄豆，不仅能使牛肉熟的快，还对牛肉味道有帮助。茶叶使牛肉清香、山楂让肉汤更鲜，黄豆让牛肉连汤带肉多了香味。只放一样就行，不要同时都放。
还不赶紧试试看~
创建时间:2019-09-09
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C酱CCC
你做的太好啦，好想吃
2020-03-14年糕阿爷
关注
2019-09-10年糕阿爷
好
2019-09-10