抹茶六寸戚风蛋糕_分享健康美食日记

# 亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛

【食材】低筋面粉45克，鸡蛋3个，纯牛奶35克，玉米油30克，糖粉40克，抹茶粉8克，白醋几滴【做法】第一步准备两个无水无油的盆，蛋清和蛋黄分离，先做蛋黄糊，用手动打蛋器将蛋黄搅开，再加入玉米油和牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀。第二步搅拌的时候打蛋器成Z形状来回调动，搅拌好的蛋黄糊是顺滑的。第三步蛋清中加入几滴白醋，电动打蛋器高速打发至蛋清有鱼眼泡泡，放三分之一的糖粉，继续高速打发，当蛋清泡沫消失，在加三分之一的糖粉继续高速打发至蛋白出现细腻纹路时再加入剩下的糖粉，转低速打发提起打蛋器呈坚挺的三角弯钩。第四步将三分之一的蛋白加入到面糊中，翻拌均匀，像炒菜那样不要转圈，以免消泡，拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。第五步拌好的面糊细腻光滑，把拌好的面糊，倒入六寸模具从高10厘米处，垂直震出里面的气泡，放入预热好的烤箱上下火140度烤50分钟。第六步蛋糕烤好后，带上隔热手套，垂直震一下倒扣凉凉。蛋糕非常的蓬松

创建时间:2019-09-09