材料： 达克瓦兹 蛋白 110g 杏仁粉 80g 糖粉 55g 细砂糖 40g 低筋面粉 10g 伯爵红茶粉 适量 糖粉 适量 奶油夹馅 无盐黄油 80g 淡奶油A 50g 伯爵红茶 3g 淡奶油B 50g 1、将杏仁粉、糖粉、低筋面粉过筛备用。 2、用打蛋器高速打发蛋白，出现白色泡沫时，分次加入细砂糖，继续打发。 3、蛋白打至8分发时，转用低速打发。 4、打发至硬性发泡状态，蛋白霜完成了。 5、加入一半过筛后的粉类，用刮刀由下而上轻轻地翻拌。 6、将剩下的粉类加入后用同样的方法翻拌成面糊。 7、完成后的面糊坚挺有力，表面有光泽。 8、将面糊放进裱花袋备用。 9、事先将水涂抹在达克瓦兹的模具上备用。 10、把面糊挤在模具内，尽可能挤满，不要留缝隙。 11、用刮板把多余的面糊刮掉，将表面清理干净。 12、缓缓将模具往上提起，使面糊脱模。 13、把伯爵红茶粉和糖粉轻轻洒在面糊表面。 14、烤箱预热180℃，中层以165℃烘烤约16分钟。 15、烘烤完毕的达克瓦兹放在晾架上完全冷却才可以移出。 奶油夹馅 1、淡奶油A和伯爵红茶小火煮至出味。 2、无盐黄油提前软化、淡奶油B提前回温 3、黄油用电动打蛋器打至轻盈状态，分次加入淡奶油B，每一次的加入都要搅拌均匀再加下一次。 4、打发好的黄油分次加入伯爵淡奶油，加完之后加入少许海盐打发成轻盈状态。 5、伯爵奶油馅放进裱花袋备用。 6、组装好的达克瓦兹密封放冰箱冷藏3天，冷冻15天。