老妈用了20年的炸小酥肉做法，外酥里嫩，干吃炒菜都好吃_分享健康美食日记

"小酥肉怎么做，小酥肉的做法？小时候想吃小酥肉只能等到过年，过年时烧油锅炸油货，妈妈都会炸一些小酥肉，那时候不舍得买新鲜的猪肉炸小酥肉，就用冷冻的猪板油中间夹杂的一些瘦肉来炸小酥肉。我最喜欢刚出锅的小酥肉，外酥里软，父母则喜欢煮面时放一些，或者用来烩菜。小酥酥肉好不好吃，主要体现在选肉和挂糊上。炸小酥肉的肉应该瘦肉多肥肉少，纯瘦肉口感发柴，肉肥的咬一口冒油，太容易腻。除了瘦一些的五花肉，后腿肉也不错。以前家里炸酥肉都是用面粉，口感不够蓬松香脆，喜欢脆口一些的可以像我一样全部用淀粉，喜欢软一些口感的可以将中筋面粉和淀粉按照1:1的比例来调面糊。并且花椒粉不能少，花椒粉不仅起到去腥的作用，也丰富了小酥肉的口感。

当然啦，各个地方都有不同的做法，每个人都有自己喜欢的口味，所以又给大家找了一些不同口味的酥肉做法。"

创建时间:2019-10-12