低脂开胃的美食—泰式酸辣虾

一道让你舔着手指吃完的美食，酸辣虾酸爽过瘾，醋和柠檬的搭配， 使菜品清新爽口，剩余的酱汁下饭，一气呵成，可以用神清气爽来形容。在胃口低迷的日子，尝这样一道菜，令人感动。

醋是我们日常生活中不可缺少的调味品。醋香味美，又能治病健身，从古至今被人们所喜食。

在烹调菜肴时加点醋，可以使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构稳定，不易因烹煮而破坏，从而保护了食品中的营养成分。醋不但能使菜肴脆嫩爽口，同时又能促进食物中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收；醋还能溶解植物纤维和动物骨质，烧鱼、炖肉时放些醋，不但能解除鱼腥，使其肉烂味香，而且能溶解食物中的钙质，以利于身体的吸收利用；食用海带，先放几滴醋用水煮一下，海带可变得柔软可口；食用油腻食物时，加点醋或蘸醋吃，就不感到腻口；醉酒的人，喝几口醋能够解酒。

虾肉富含钙和磷，可强化骨骼，有助于身体长高，预防骨质疏松。 虾肉中的蛋白质含量丰富，为机体合成抗体提供足够的原料，可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。并且可以预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，同时镁元素还具有维护神经的功能，可稳定人的情绪，安抚暴躁心理。

醋和虾肉的搭配，可以促进虾中钙的析出，有利于人体的吸收，而且醋还能软化血管，因为虾中有很丰富的钙质，尤其是在虾皮当中有很多的钙的成分。

此次特别选用了恒顺香醋，六年陈酿。我始终认为，好食材出好味道，所以在食材用料上是十分讲究的。恒顺香醋甄选糯米酿造，不添加防腐剂，无勾兑，这样为家人做饭才更放心。百年传统固态深层发酵工艺，自然发酵，储存六年，酿出好醋，味道自己更醇香。

醋的主要成分是醋酸。此外，还含有少量乳酸、苹果酸、柠檬酸、玻珀酸等有机酸。而且醋含多种有益人体氨基酸、微量元素等营养成分，能使人增加食欲，帮助消化，还有较好的杀菌、抑菌作用。

泰式酸辣虾

食材：

鲜虾500克，恒顺香醋 30毫升，耗油30毫升，料酒15毫升，泰式酸辣酱3汤匙，柠檬1个，姜10克，大蒜5瓣，指天椒2个，鲜薄荷叶适量

步骤：

1. 鲜虾开背去虾线，洗净

2. 柠檬一切为二，一半榨汁，与香醋混合制成柠檬醋，一半切片备用

3. 姜切末，蒜切末，指天椒切丁

4. 锅中倒入适量色拉油，放入姜蒜末、辣椒丁煸炒出香味

5. 放入处理好的虾翻炒

6. 倒入料酒，泰式酸辣酱，柠檬醋，耗油翻炒

7. 出锅前倒入柠檬片

8. 装盘，点缀新鲜薄荷叶即可