料理世界口味的【红酒枣香鸡翅】深受中外友人喜爱_分享健康美食日记

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融合中西饮食文化，料理世界口味的【红酒枣香鸡翅】深受中外友人喜爱。真是中国菜是世界的，世界菜也是中国的。海纳百川。我们华人厨师要吸取他人之长补己之短。那样才会源源不断地制作出适合我们的美食。 ====【红酒枣香鸡翅制作工艺】==== 🎀所用食材🎀 新鲜鸡翅中500克，{我这是自己养的鸡整个鸡翅就不去除翅根和翅尖了}，大枣100克，圆葱20克，姜10克，罗勒5克，香叶5克。 🎀所用调料🎀 红酒200克，14度以上红酒即可。蜂蜜50克，鸡精6克，盐适量，鸡汁10克， ====【制作流程】==== 第一：🌹食材选购和腌制🌹 首先我们把买回来的鸡翅处理干净，看看有没有不干净的地方，然后控干水分放在菜墩上在鸡翅里面改上两刀好容易入味。然后再放盆里加入圆葱20克切成丝，姜10克切成丝，罗勒5克，香叶4片，鸡精6克，红酒50克拌匀保鲜膜封好恒温冰箱进行腌制两个小时左右。第二：🌹煎制或炸制🌹 两个小时后拿出腌好的鸡翅，倒入漏勺按干水分捡出香料不要。要是你在家里做也可以把锅烧几遍，煎制鸡翅，西餐很多都是煎制的，比如牛排，煎制的肉质细嫩有弹性，营养流失少。保证食材的营养成分不被破坏分解。煎制时放黄油煎制味道更鲜美。第三：🌹鸡翅焖制🌹 净锅烧热，放一茶勺黄油下入两片姜，几块圆葱和香叶炒香加入两手勺老汤。随后加入鸡翅，鸡汁，红酒100克，盐少许进调味，大火烧开撇去浮沫。改成小火慢慢炖十分钟左右。看汤汁不多再加入50克红酒和去核洗净的大枣。大火收汁。第四：🌹出锅装盘🌹 汤汁已经很少给一个薄薄的米汤芡。然后淋明油捡出香料不要出锅装盘即可。要是家庭吃就无所谓香料的捡出。 ====【厨师秘籍】==== 1，此菜的关键是要把鸡翅腌入红酒的果香味，酒的醇香味。买度数高的红酒即可。因为酒在遇见高温就会蒸发。最后放一些酒就是增加酒的香气。吃了给人以淡淡的酒香

创建时间:2019-10-26