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大家都知道，市售的脆皮肠各种添加剂，而且里面没有什么肉。今天我就把秘制黑胡椒脆皮肠的做法分享给大家，保准你吃一根儿就会爱上它！咬一口Q弹爆汁，满满的肉肉啊！
食材准备：
猪梅花肉（3.7肥瘦的）500克，土豆淀粉20克，二锅头白酒8克，黑胡椒粉4克，姜粉1克，白糖10克，水饴（或者蜂蜜）15克，盐6克，鸡粉1克，冰水40克，红曲粉1-2克
1.猪肉切0.5厘米的小丁，这样口感最佳，偷懒就用格瑞美厨一体机打一下，千万不能太碎，影响口感，冷藏一个小时取出
2.格瑞美厨一体机换搅拌头，放入肉馅，然后放入所有配料，水一定是冰水，冰水，冰水！设定2档搅拌5分钟，打好的状态是黏稠上劲儿的
3.然后把主杯放冰箱冷藏30分钟，取出后，再2档搅拌5分钟，这样充分搅拌以后，成品脆皮肠的口感才能Q弹好吃
4.羊肠衣提前洗干净，然后放入滴了白醋的清水中泡20分钟，再冲洗干净后，灌水洗一次，检查有无漏洞
5.灌肠器装好肉馅，套上肠衣，一头先打结，动作要轻柔啊，肠衣很薄。然后一边灌肉，一边慢慢的把肠衣放下来，肉灌的不能太少也不能太多，力道要匀称，灌一次就掌握了😃😃
6.全部灌好以后，分成段儿，用棉线绳扎紧，然后挂起来晾干表皮，我家现在23°，我晾了大概1小时就OK了，也可以用风扇吹干
7.大锅中放入冷水，水量多一些，脆皮肠用一根消毒的缝衣针，每节扎几下，这样一会煮的时候不会爆开，冷水最小火下锅，不能盖锅盖，敞口保持在90°煮，一定不能煮开锅哦，全程最小火，一直到香肠飘起来，大概20分钟左右
8.捞出以后用清水冲净表面浮沫，然后控干水分，或者用厨房纸巾擦干，分装抽真空冷冻保存，可以放一个月。冷藏保存可以放一周。自己做的没有添加剂，尽快吃掉哦！
8.吃的时候可以平底锅煎一下,也可以烤箱烤一下，特别香
Q弹好吃的脆皮肠你学会了吗？赶紧给孩子家人做起来吧！
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创建时间:2019-11-23
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京网文【2017】6954-770号
小小家常味
真能干
2019-11-28开心食记
😄😄
2019-11-23eunice1989
太赞了！！！！
2019-11-23