没关系，是全麦啊_分享健康美食日记

前段时间跟一位台湾大师做了一款德国面包，酸种发酵，全麦面包，面粉如图：加拿大王后面粉，台湾大师当场带我们体验了这种面包的花样吃法，都很美味哦，现在就来介绍一下一，面包制作中…… 酸种发酵，酸种里加入了裸麦粉。面团里无油无糖，水分也不高，简直简朴到了极点。滚圆后收口向上放置，追求一种简单随性的感觉。最后发酵时放入藤篮，这样面包上就会有乡村风格的漂亮花纹烤箱里接受炙烤，还没出炉就已经麦香袭人，浅浅的划口渐渐张开，平整光滑，像极了严谨细致的德国人。二，出炉我们的德国面包是“贴地”烤，也就是不用烤盘，直接放在烤箱的石板上烤制，这是传统硬欧包的做法。因为这样导热更快，面包的底部先熟，上部再慢慢长大，烤出的面包底部较小，边缘上翘，师傅开玩笑说“它的屁股是翘的哦”~ 圆滚滚的看起来好憨实~实际上它的外表烤的金黄酥脆,里面松软却有嚼劲。

创建时间:2017-05-08