塔底蛋撻_分享健康美食日记

懶人第一次烘培：簡化工具、簡化材料、簡化步驟。自然賣相不佳，好在口感不錯。而這唯一的優點，也全仰仗雞蛋、麵粉、奶油、糖的天生麗質和教科書裡經無數次試驗考證的和諧配方。至於它們間的愛恨情仇和化學作用是如何波濤洶湧，全被烤箱那扇門擋了去。我本應眼不見心為淨，可仍舊呆呆坐在烤箱前想像蛋液的氣泡與水蒸氣如何膨脹，蛋白質和水形成的麸素如何與澱粉粒並肩撐起麵團，奶油如何在烤箱的助力下轟炸其周圍的麵糊，它們間的配比是否能達到平衡⋯每一次不經意的操作背後都是一次化學反應，結果可能是意料之中、可能是災難、也可能是驚喜。我想，這，就是烘培的樂趣吧！（記：菜鳥初學烘培中。獻給那些看多了大師們美輪美奐自帶濾鏡的成品圖的人兒：偶爾看看下圖這不修邊幅的蛋撻，應該便也重拾了自信，繼續投入與雞蛋、麵粉、糖、奶油的戰鬥中去。）

创建时间:2016-08-07