🔥超柔软‼️入口即化的咕咕霍夫戚风蛋糕👍🏼_分享健康美食日记

🌸这款戚风蛋糕超柔软，入口即化，做起来还是有些挑战的，这模具不是阳极的可以让面糊有向上爬的助力，也不似活底模可以很好脱模，所以要有更多耐心和细心来完成 ———————————————————— 🌈食材：鸡蛋 4个低粉 75g 玉米淀粉10g 玉米油 40g 牛奶 40g 糖 60g 柠檬汁/白醋几滴 🎀做法： 1️⃣将所有材料准备好， 2️⃣打蛋盆里倒入玉米油和牛奶用手动打蛋器打均匀 3️⃣筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌至没有干粉，不要过度搅拌，以免起筋 4️⃣鸡蛋分离，蛋黄放入面糊中用刮刀拌匀备用（用到的工具，容器都要无水无油）， 5️⃣蛋清中加入几滴柠檬汁，没有可以用白醋代替，用电动打蛋器低速打发蛋白，白糖总共分三次加入 6️⃣打发至出现鱼眼泡时加入第一次糖，继续打发 7️⃣蛋白变得细腻时，加入第二次糖再继续打发。 8️⃣在蛋白出现明显的纹路时，加入第三次糖继续低速打发。 9️⃣蛋白打发到提起打蛋器，变成个小尖角就打发好了，不是安全干性发泡，在干性湿性中间的程度 1️⃣0️⃣然后取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。翻拌，切拌都可以，划圈圈的那种不行，预热烤箱150度10分钟 1️⃣1️⃣再取三分之一蛋白到蛋黄糊中继续翻拌均匀 1️⃣2️⃣最后的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中翻拌均匀 1️⃣3️⃣将面糊从15厘米的高度倒入咕咕霍夫模具中，轻震模具，震出大气泡。 1️⃣4️⃣放入烤箱中下层，上下火150度，烤50分钟。最后下火可多烤10分钟 ⚠️小贴士：湿性发泡是打发的蛋白，提起打蛋器是大弯钩状态的，干性发泡是提起打蛋器是尖尖的小短角状态我做这款蛋也是试了3次才完成，所以要有耐心

创建时间:2019-12-07