怎么挑选猪肝有技巧_分享健康美食日记

➠ 有盒装的尽量买盒装的，这种包装是气调包装产品，里面一定比例的氮气+二氧化碳+氧气会保护猪肝的新鲜，而且卫生、干净。 ➠ 从品种上来说可以选择黑猪猪肝，尽量挑选那些饲料中添加了五谷和草料的猪的猪肝，而不是只吃精饲料的。 ➠ 如果是散装的猪肝就要看颜色是否新鲜有光泽，新鲜的猪肝表面或切面没有水泡，用手触摸很有弹性。如果猪肝的颜色暗淡无光泽，表面起皱萎缩闻起来还有异味，就不要购买了。市场上有检疫合格证的猪肝是安全的，但并不保证都是美味的。有时，难得买块猪肝，回来一煮，还是苦的，这又是为啥？难道是药物残留？难道是“黑”猪肝？难道自己不会挑？一吃到苦味的猪肝，就人心惶惶咽不下口了。如果猪肝有苦味问题在于你没给它“排毒”。为什么要“排毒”，有何技巧？ ➠ 猪的苦胆和猪肝是连在一起的，虽然苦胆摘除了但很有可能破碎或残留，不清洗处理干净很容易造成苦味的来源。【正确方法】：猪肝一定要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下； ➠ 炒太老也会造成苦味，所以猪肝入锅爆炒后不能煮太久，当然，也不能太嫩，大火五分钟之后猪肝看不见血丝，颜色变灰褐色为好；

创建时间:2019-12-18