酥皮泡芙也没有那么神秘嘛！哈哈哈，第一次做，味道还算满意_分享健康美食日记

# “安”居在家 “佳”点新意

做面包和曲奇剩了半盒淡奶油和黄油，为了都消耗掉决定挑战一下感觉高难的酥皮泡芙，成果嘛……嘿嘿。反正很好吃就是了😜 记录一下心得： 1.酥皮的料里黄油不能省，而且混合后滚成圆柱型时不要搓的太细圆柱的直径与你要做的泡芙直径基本一致为宜，否则冷藏定型后没法改了，就不能很好的覆盖泡芙皮上像我做的就只有顶上一点点 2.方子里是要在火上加面粉，但是那样可能有点烫手，所以选择离火立即加面粉快速搅拌，感觉也是可以的，而且搅拌均匀以后面糊温度恰好就可以逐步加鸡蛋了呢，嘻嘻 3.面糊加鸡蛋后一定要充分搅打至顺滑，提起有小尖出现才可以 4.用裱花嘴挤出的时候最下面可以稍微多一点然后提起再挤一两次让泡芙有层次高起来后期里面空间才好打奶油进去 5.每个泡芙之间要留比较多的空隙膨胀真的蛮多感觉大概能膨大到原胚两倍 6.需要高温状态才能快速起发定型所以预热的时候可以预热到比设定要求再高一点的温度，因为开炉放进去的时候会降温哦 7.烤制期间不要拿出来看，只变换温度即可，否则可能会塌缩变形哦（我有血泪教训，嘤嘤～） 8.方子里充的卡士酱但是我觉得有点腻，还是淡奶油更纯美。烤制期间可以打发淡奶油，但要等烤好后放凉再充入淡奶油否则淡奶油会化哦 9.最后唠叨一点淡奶油打发：100g淡奶油➕10g细砂糖即可，要充分打发至硬性成型才好打发过程可能有点长中间可以休息一下而且我发现休息一会再打发反而事半功倍哦！ 10.往泡芙里冲入淡奶油时，个人经验是先用手指抠一个小洞，裱花嘴挤入打发好的淡奶油后把抠开的泡芙皮盖上天衣无缝😏 最后祝你们都能一次成功😘

创建时间:2020-02-11