🔥自制广式早茶——水晶虾饺_分享健康美食日记

宅老家期间，趁着还没开工，为家人多做些好吃的美食。方子参考“一只梨花压海棠”老师，馅料配方有稍作更改。因为没有笋干，于是换成潮汕萝卜干，味道还不错，家人很喜欢。家里没有马铃薯淀粉（土豆淀粉），只好临时改成木薯粉，饺子皮口感相对没那么Q弹透亮。馅料包完剩余的饺子皮我搓成尖米丸了（尖米丸，潮汕地区的一种粿品，口感和河粉一样，造型不同而已）一条条搓下来，也是蛮佩服我自己的耐心了😆 ❤️记录一下这次用量： 1⃣️面团新良澄面 300克土豆淀粉（马铃薯淀粉）105克沸水等量（看着倒，偏软点好） 2⃣️馅料虾丁 390克盐 4克淀粉 10克猪油 30克（虾丁、盐、淀粉、猪油顺序放入搅拌上浆，再与后面肉馅混合）白膘（肥肉）90克（焯下水，蒸虾饺只需5分钟）潮汕萝卜干适量玉米粒适量（1/2个玉米）糖 10克味精少量麻油适量（我用的芝麻香油）