放在嘴里会化的那种哦～酥到掉渣的桃酥！_分享健康美食日记

- 宫廷桃酥 - Top1️⃣：准备好所有的原料，分别称量好（粉类可以称在一起）蛋黄分离备用 - 粉类称好后一定要用蛋抽或者筷子混合均匀（这是烤出来发涩发苦的原因） - 苏打粉和泡打粉是桃酥膨胀和开裂的关键（觉得苏打粉味道重的可以适量减少一点点）✔️ Top2️⃣：把常温固态猪油打发类似成奶油状态（一定要固态猪油！这样做出来才会有丰富裂纹） - 蛋黄留一点用来做最后的蛋黄水（1/3即可） - 蛋黄和糖稍微打一下，这样会更细腻无需打发。（糖建议用糖粉，白砂糖不易化）✔️ Top3️⃣：把混合蛋液倒入猪油盆中 - 接着把混合面粉过筛后混入盆中，揉捏成团 💥不要揉捏过度，会影响膨胀和开裂效果！ Top4️⃣：把面团分成25的小剂子，刚好分16个 - 称重好的小面剂，瓶瓶搓圆，中间按个凹洞（为了成品更好看，中间不鼓包，有助于开裂） - 最后刷上一层薄薄的蛋黄水，撒上芝麻即可。（蛋黄水就是蛋黄加牛奶或者水，辅助粘上芝麻）图中我忘记刷蛋黄水了，你们将就着看 - 放入烤盘，留出较大的间隙✔️ Top5️⃣：170度，烤20分钟🔔 （根据自己烤箱调节温度哦）完成✅啦啦～快去朋友圈炫耀吧

创建时间:2020-02-18